老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒;酒龄3年以上的基酒或组合酒。包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于饮用期,所以啤酒一般没有老酒的概念。
近有酒友问我:回收老酒有风险吗?今天我们就围绕这个话题进行阐述!
其实回收老酒是有风险的,而且风险还不小,主要的风险来自于回收酒的品质及来源渠道,如果老酒是假的,或者酒本身是勾兑的,酒存储不当等,酒质发生了变化,这样的老酒是有危害的,所以一旦被收到,就是稳陪!酒可饮用,对于来源不明的酒水回收也有一定的风险。
总之,老酒回收是有一定风险的,尤其是名贵老酒,由于价值较大,造假手段非常高明,回收到假酒的几率非常高,所以风险就很大。
一些真的老酒由于历经数十年的存放及氧化,对于其封膜的质地较脆,也是略显陈旧,然后会有自然的包浆,对于一些老酒的封口的边缘不会特别整齐新亮,而且随着时间的推移,对于边缘的颜色会变深。而在假老酒的封膜,质地是不一样的,而且对于封口边缘较为整齐,且无岁月的包浆痕迹。其次,同样的也可以看酒花识别酒的度数。一些高度数的老酒摇晃后,酒的酒花消失速度也是较慢。
在感官鉴别山西汾酒真假的方法如下:
陈酒回收在汾酒瓶盖处均采用双排喷码,对于上下排总共18位数字,也不重复,一瓶酒一个号。对于裸瓶装产品(不带包装)外观整洁,明显,正标、背标、颈标上的文字印制清晰,配印准确,颜色正,无模糊感。对于一些假冒的产品商标使用的是较差的纸张,丢套印不准,颜色不正,在四角弧度不够,不明显等。