白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。
近有酒友问我：回收老酒有风险吗？今天我们就围绕这个话题进行阐述！
其实回收老酒是有风险的，而且风险还不小，主要的风险来自于回收酒的品质及来源渠道，如果老酒是假的，或者酒本身是勾兑的，酒存储不当等，酒质发生了变化，这样的老酒是有危害的，所以一旦被收到，就是稳陪！酒可饮用，对于来源不明的酒水回收也有一定的风险。
总之，老酒回收是有一定风险的，尤其是名贵老酒，由于价值较大，造假手段非常高明，回收到假酒的几率非常高，所以风险就很大。
老汾酒酒液无色，也清澈透明，在没有沉淀和悬浮物。对于假汾酒的酒色不正，对于发白或混浊，酒度不够，香味杂。陈酒收购真的汾酒酒香纯净，醇厚爽口，在回味生津，酒体自然协调。
汾酒的鉴别方法如下：
就用放大镜查看微缩文字；在迎光查看隐形字；在手摸凹凸感；验钞紫光灯查看隐含的荧光防伪花团；刮开涂层或揭开防伪标印刷部分显出密码，依标上面印制的电话号码，在用电话或手机拔打并按提示输入密码查验；对于激光复合防伪标整体采用揭显示破坏方式，同样的在揭开防伪标印刷和烫金部分，同时也显示在铝层上的是“杏花村”字和汾酒公司的司微。