常言道:酒是陈的香。实际上,白酒界专家指出,并不是一切的白酒都能达到如此境地,而仅仅茅台酒等极少数真实靠酿造、绝无任何增加剂的酱香白酒所具有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年迈茅台酒进行分析,竟惊讶地发现其间包含二百三十余种香气成份,三分之二至今无法辨别归于何种物质。
在汾酒产于山西省杏花村汾酒厂,也是我国古老的名酒之一。就在酒文化的历史长河中,对于汾酒形成了自己独特的风格,陈年老汾酒酒液清洌,晶莹透明,清香纯正,柔和爽口,入口绵,落口甜,回甜生津,饮后余香不绝,素以色、香、味“三绝”著称。目前,汾酒厂已产出各种度数的系列化产品。
老汾酒酒液无色,也清澈透明,在没有沉淀和悬浮物。对于假汾酒的酒色不正,对于发白或混浊,酒度不够,香味杂。陈酒收购真的汾酒酒香纯净,醇厚爽口,在回味生津,酒体自然协调。
假“汾酒”,也有的为黄色,同时也有的不透明,有的是用劣质酒加色素,有的则是啤酒配些糖和色素制成,有害于人体健康的物质含量往往超标。在为了杜绝假冒,汾酒也在产品包装上增加了防伪标,就在过去采用的电码查询防伪和激光镭射两种,也在现又采用激光复合标防伪、红色凹印伪和牧童电码防伪和杏花村电话以及手机密码查询防伪。