厨房烟道清洁步：烟机常规清洁

1、清除重污垢：

a.首先保护好灶台，避免设备损坏。

b.用铲子彻底清除烟机内壁、滤油栅(油网)、灶台、墙壁和1.5米(不到1.5米到拐角)烟道内壁上厚厚的污垢。

c.用带脱脂剂的钢丝绒进行彻底擦拭。

d.将滤油栅浸泡在化学药剂中，去除油垢。

e.用高压水枪冲洗或用清水擦拭。

2、干毛巾擦拭水迹。

3、清洁壁炉、墙壁和地板。

4、验收后，收集工具并离开现场。

厨房烟道清洁第三步：风扇和过滤器的清洁和维护

1、拆下风扇和滤网的外保护壳，释放静电。

2、用铲子彻底清除风扇内壁和扇叶表面的重油污垢。

3、使用含脱脂剂的钢丝绒彻底擦拭。

4、用高压水枪喷射强化油剂进行清洗（注意：清洗时电机必须防水）。

5、更换磨损零件（必要时）。

6、风扇和过滤网恢复到原始状态。

7、试运行，检查运行状态是否良好。

8、清扫现场，清除建筑垃圾等一切杂物。

9、验收后，收集工具并撤离现场。

厨房清洁第四步：清洁垂直干管。

1、断开低位防火阀并清洁防火阀。

2、断开高位风机后端的防火阀并进行清洁。

3、从高处断开接头，使用外部无支撑的单人吊篮进行施工（施工人员佩戴带，断开的两端保证通风良好，避免缺氧），铲除烟道内的油污，清理下部防火阀断开处的垃圾。

4、清洁后恢复断开的连接。

隔油箅子运水风机清洗方法。先将油垢铲除，再用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压冲洗，清洗完后，95％以上能见不锈钢，无块状油垢。