巴氏法亦称低温法，冷法，是一种利用较低的温度既可杀病菌又能保持物品中营养物质风味不变的法。
特点：采用食品级材料可靠。输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，分槽、冷却槽两部分。整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续作业。设备采用手自控温系统，水质升温快、受热均匀、温差小温度可调，适合于不同产品的连续性巴氏。水浴式功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中，提供了对物品的效果，可调速式输送系统可有效的控制产品的时间，合格的完成产品的工艺。
产品参数
外型尺寸 8000*1200*1520(mm)
温度 65℃-95℃
蒸汽压力 1-4kg
加工能力 根据用户需求设计
冷却方式 常温或强制冰水
运行速度 无级调速
网带宽度 500－2000mm
功率 3kw
耗气量 0.5-1.0m3/h
电源 380V/50HZ
小生产量 0.55T/h（按时间5-10分钟）
注：设备规格尺寸可根据客户需要更改。
工艺流程
——冷却——清洗——干燥，可配务曲线记录仪监控生产过程， 卫生的生产目的。输送机、机、冷却机和风（烘）干机整个流程连续运行，自动控制。
技术特性
1、设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，符合出口食品卫生要求。本机系列适用于蔬菜杀表、脱水蔬菜、腌渍菜、低温肉制品、奶制品等食品的。温度、速度可根据工艺要求设定。
2、该机采用SUS304不锈钢网带，网带强度高、伸缩性小、不易变形、易保养等特点，整机运行平衡、噪音低，提高了工作效率。
3、本机加热源为蒸汽加热，带有自动控制进汽装置，大程度减少能源浪费。
4、本机传动系统采用调速减速电机，使输送带传送速度可调，工艺具有“随意性”。