究竟好的菜单应该是什么样的，应该怎样把握细节，才能做出好的菜单呢？

1.一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出，主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配，要让顾客一目了然地知道店里主打菜品是什么，哪些是必选的，哪些是可以根据自己兴趣去发挥的。

2.想推荐给顾客的菜一定要有图片，而且图片必须要性感，一下子就能抓住人心。

3.菜单内容布局不能太杂乱，要聚焦主体，并且适当学会留白。

4.菜单的目的是让顾客知晓菜品内容和价格，所以抓住这两项主要的内容就好了，切忌内容不要太多，避免喧宾夺主。

5.不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多便利，多时髦，多灵活，它永远都比不上纸质菜单带来的感官体验，也没有纸质菜单给人带来的仪式感以及视觉冲击力。

6.菜单上字体选择要根据餐品品类和顾客群体来考虑。除非你的产品本身就是非常另类、非常别出心裁的“美食异类”，要不然还是好好选择比较常规的字体，让顾客一眼就能认识，并且看着舒服，这比一切的个性都重要。

7.菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。

找出菜谱优势：

根据店所处的市场环境，找出与餐厅的竞争优势和地位，如学区(的单价高来客率)、商业区(快速方便)等。

开发中央菜单：

找出一套以菜谱为中心的菜谱。这一组菜谱可以是厨师的，但配料是方便获得的，或者它们可能是附近客人的(可事先调查)，找出中央菜谱，然后再推广其他菜谱。

扩展配方：

其他菜谱可以根据菜单的中央菜单进行扩展，这取决于菜单中成分的替代程度。例如，用黑胡椒爆炒牛肉菲莱，主要成分是牛肉。它可以推广到炸牛肉、脆炒牛肉等各种配料，不仅降低了成本，而且也是一种很好的准备。

过滤配方：

并非所有的扩展菜谱都必须出售，必须仔细筛选，筛选的方法可以根据商店的大小、人力成本、营业地点等客观条件加以考虑。

活动页的设计：

在菜单上有一个活动页面，它可以在任何时候被促销的销售图表和餐食所取代，也可以制作成桌子卡片，或者独立张贴在公告牌上。此外，如果餐厅也注重健康需求，你还可以标记卡路里和简单的营养成分，这些都是小设计，能让顾客感觉更好。

菜单的文字设计：

菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。

一般情况下，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。如果把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告词。菜单文字部分的设计主要包括食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传（包括优质服务、烹调技术等）等三方面的内容。

此外，菜单文字字体的选择也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜单要避免用外文来表示菜品。即使用外文也要根据标准词典的拼写法统一规范，符合文法、防止差错。

当然，菜单的标题和菜肴的说明可用不同型号的字体，以示区别。

菜单的照片和图形：

为了增加菜单的营销功能，许多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜单上，能为菜单增加色彩，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或图片时一定要注意照片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，许多菜单上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。