茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

中国茶道的发展过程：

1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的蕞早艺术品尝形式。

2.点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。

3.泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。

茶叶的发酵程度

绿茶：绿茶为不发酵茶，发酵程度低于5%；

白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；

黄茶：黄茶为微发酵茶，发酵程度为10~20%；

青茶：青茶（乌龙茶）为半发酵茶，发酵程度为15~50%；

红茶：红茶为全发酵茶，发酵程度为70~80%；

黑茶：黑茶为后发酵茶，发酵程度为100 %。

茶叶随着发酵程度的加深，茶色渐深，香气和滋味也渐浓郁、深沉。

变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高

茶乃大自然的精灵，质朴无华，自然天成。品茶更是一种高雅的艺术享受。

品茶不仅要有好的意境，同时还需要有一个的环境。品茶的大环境讲究山林封趣，回归自然，展现自我。唐代诗僧灵一禅师在《与亢居士青山潭饮茶》中云：野求烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”描述的就是品茶人对自然环境的一种追求和问仕明代茶人张源《茶录》中写道：“饮茶以客少为贵。故日独品得神，对啜得趣。此饮茶品茗，人不宜太多，只有这样才可修身养性，品茗如品味人生的境界。