糟香型香精
状态:本品为浓郁糟香气味的无色或微黄色液体,采用生物发酵技术,严格选料,科学配比,精心勾兑而成。
用途:适量添加该产品,能使酒中产生独特的糟香味,酒体醇厚、回味绵长。
建议用量:1-3‰
高梁型香精
状态:本品为高梁酒特色的无色或微黄色液体,采用生物发酵技术,严格选料,科学配比,精心勾兑而成。
用途:适量添加该产品,能使高梁酒风味和特点更为突出,提高酒的质量。
建议用量:1-3‰
注意事项
1、酒用香精的配制要以酒香与果香、药香等的充分谐调为主,使人闻后有吸引力,感到愉快、优雅、自然。
2、主香剂、助香剂、定香剂的选料和配比要恰到好处,平稳均匀。主香剂可稍微突出,以显示其典型性,但不能过头。助香剂应使酒香谐调、丰满。定香剂应有一定吸附力,使酒香浓郁持久,空杯留香悠长。
3、酒用香料应品质优良,香气纯正,符合食品卫生要求。
米香型
米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯,其它的酯含量非常少,再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。
此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。
米香型酒的代表为三花酒。