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北京平谷区六必居干酱调料,品质好酱,咸香好味

价格:面议 2024-12-22 04:00:01 150次浏览

酱,又何以名“将”呢?据说,在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中,酱总是居于主导地位。如食脍,就得用芥酱,吃煮熊掌,就得有芍药酱。这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说:“酱者,百味之将帅。帅百味而行”。又据说:“酱,就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名。

黄豆酱是一种传统的中国调味酱,主要由大豆炒熟磨碎后发酵制成。它具有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可以用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹饪方式,也可以单独佐餐或净食。黄豆酱含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙和磷等多种营养成分,对人体正常代谢有好处,有助于开胃消食、健脑和预防心血管疾病。

在近六百年的经营过程中,六必居的传世牌匾有一段“两摘两挂”的经历。次是八国联军火烧北京城,六必居难于幸免,以张夺标为首的伙计将牌匾保留了下来,在重修六必居后,又重新挂起牌匾。第二次在上世纪60年代,六必居改名为红旗酱菜厂,1972年日本田中角荣首相访华时,代表团提出要到六必居参观,终在周总理的直接关怀下,恢复六必居商号,重新挂上了老牌匾。

在产品工艺传承上,我们还有传承谱系,至今已经传承到第18代,在每一个时代都有严格的收徒仪式,第十七代杨银喜是非遗代表性传承人。在传统文化传承方面,六必居还建造一座博物馆,同时,通过自营的门市来销售非遗的产品。

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