可能不少朋友都遇到过这种情况，买来的白酒里有许多的沉淀物质，这是怎么回事呢？

1、可能是水中的腐殖质带来的沉淀、一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。

2、可能是酿酒设备引起的沉淀、白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。这种物质较难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。白酒加水后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。白酒如果同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀，有的酒厂用木塞封瓶，而木材里就含有单宁。

3、可能是香料不纯造成沉淀、市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。

4、可能是灌装失误造成的沉淀、得到在瓶装白酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。

五粮液酒假品特征：

【1】商标：商标杂乱，有"精工"牌、"白云山"牌等，有的根本没有注册商标，产地杂乱。商标颜色、字体各有不同，商标印刷粗糙，以平板印刷。

【2】瓶型：有方型、圆柱型等，瓶底无凸起的三角形，瓶盖多为塑料盖。

【3】酒质：酒液稍有混浊，闻时刺鼻。品尝时呛嗓、暴辣，带有明显的苦味。酒味。真酒一般密封性良好，摇晃后没有酒味外溢；假酒则密封性不好，摇晃后有酒味外溢。这也是简单为有效的鉴别方法。

乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。

以饮用时机来进行酒类的划分，有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；

以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：

⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。