蒸汽高压夹层锅的高压还有很强的功能
高压蒸汽夹层锅是利用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到温度后处于保温状态即可。
由于高压蒸汽夹层锅内温度下降，蒸汽冷凝，夹层锅而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在过程中，应注意zui初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之需要满足条件的规定，按一定程序进行，温度的高低，压力的大小，高压蒸汽夹层锅时间的长短和操作方法等均由罐头产品工艺作出具体规定。
1、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。
2、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
4、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。
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