油污在高温下易燃烧，是厨房火灾的主要源头之一。未及时清理的油烟管道一旦遇到明火或高温，极易引发火灾，造成不可估量的损失。定期清洗油烟管道，消除火灾隐患，是餐饮企业生产的重要保障。

清洁的油烟管道能够更有效地排出厨房油烟，减少油烟在餐厅内的扩散，提升顾客的就餐环境。同时，良好的通风系统也有助于减少厨房内的湿气，防止霉菌滋生，保持厨房的干燥与清洁。

高压水射流清洗法利用高压水枪产生的强大水流冲击油污表面，将其剥离并冲洗干净。这种方法具有清洗速度快、效果显著、无化学污染等优点，是目前较为流行的清洗方式之一。但需要注意的是，高压水射流可能对油烟管道内壁造成一定的损伤，因此在清洗过程中要控制好水压和喷射角度。

现场工作流程：

1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察，对一些不必要的和厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的不必要污染，对一些不能移开的进行遮罩处理，使其不被污染；

2、对现场电路设备进行查看，对需要保护的地方进行电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员事故；

3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和分工工作；

4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的灯罩等一些设备，放到公司自备的大型清洗桶中。稍后进行开水加NaOH（俗称烧碱）进行浸泡；

5、进行人工铲除油污作业，根据分配的作业情况，工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设备，包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等地方的油污工作；

6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作，在热水烧好之后，将事先放入大桶NaOH（根据油污的情况放入）与热水混合，对原先拆卸的设备（油烟净化器、运水烟罩等）进行浸泡（约40分钟左右），在油污溶解之后用高压射流水枪进行清水清洗作业；清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待安装；

7、待油烟管道铲除干净之后，安装油烟净化器；

8、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水，使油污能迅速溶解；

9、大约5-10分钟后，将一些难以溶解的地方人工用清洁球擦拭，使其能有效溶解；

10、铲除干净之后再用碱水进行喷洒，达到溶解的目的；

11、在确定设备上和一些死角的油污溶解之后，用高压射流水枪进行高压清洗工作；

12、在用高压射流水枪清洗之后用干净的抹布进行擦拭，之后安装运水烟罩、油烟罩塞子；

13、清洗灶台及地面，对于水未排干净的地方进行人工擦除；

14、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护措施，将事先移走的设备归还原处，清理现场，回收工作设备。

为大家讲讲餐饮企业在对油烟烟道清洗时需要注意哪些问题。针对于现如今的餐饮企业，厨房油烟每天都在产生，安装的油烟烟道在经过常年累月的使用下变得很脏，不少油渍附着在上面，假若不马上清洗，很有可能引起火灾。