不办理食品经营许可证会带来一系列严重的后果，具体如下：
一、面临行政处罚
未取得食品经营许可证从事食品经营活动，属于违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权责令停止经营活动，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。此外，还会并处以罚款，罚款金额根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额来确定：
货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重的，还可能会被责令停产停业，甚至吊销营业执照，对食品经营者的经营活动造成毁灭性打击。
二、无法保证食品安全和合规性
食品经营许可证的办理过程包括对经营场所、设备设施、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度等方面的严格审查。不办理食品经营许可证，意味着这些方面可能未经审核，存在安全隐患。没有许可证的监管，食品经营者可能无法满足卫生、质量等方面的要求，容易引发食品安全事故。一旦发生事故，食品经营者将承担巨额的民事赔偿责任，同时也会面临法律的严厉制裁，声誉也会一落千丈，难以再在食品行业立足。
三、经营受限，影响发展
未取得食品经营许可证，经营者无法合法开展食品经营业务，可能会受到相关部门的监管限制，无法正常经营。这不仅会影响企业的经济利益，还会阻碍企业的发展壮大。在市场竞争日益激烈的今天，合法合规经营是企业持续发展的基础。没有食品经营许可证，企业将在诸多方面受限，难以拓展市场、提高经营效益。
四、信誉受损
违法经营行为会被记录在企业的信用档案中，对企业的信誉造成不良影响。这会降低消费者对企业的信任度，影响企业的长期发展。同时，这也可能使企业在与其他企业合作时面临信任危机，增加合作难度和成本。