发酵床养鸡技术在20世纪50年代首先由日本山岸会进行研究开发。发酵床养鸡就是一种行之有效，更为合理的生态养鸡，既做到了鸡粪的有效处理，实现了零排放、无污染、无臭味，又为鸡的健康.生长，提供了最.适宜的生态环境。鸡在这种环境下生长，生长快、产蛋多、蛋的品质好、生并少，用工、用水、用料大为节省，养鸡的效益显著提高。
发酵床制作的过程实际上就是垫料发酵的过程，通过垫料发酵增殖有益菌群，抑制或者是杀死有害菌。制作方法下面五部曲。
1、根据发酵菌种，选择垫料原料。以锯末和稻壳为例，两者添加比例控制在3∶7为最.好。
2、加速菌种繁殖。可将发酵的菌种在使用前与麦麸或者是米糠进行混合，这样可促使菌种迅速吸收麦麸或者是米糠中的营养，促进其迅速繁殖。
3、垫料接种。将混合均匀、含有菌种的麦麸或者是米糠均匀混合到垫料之中，为了保证混合均匀度，可逐级混匀。此间，应该用喷雾器将垫料浇匀，保证垫料中手握不出水，团开可散开为最.佳。
4、垫料堆积。选择在发酵床的适宜位置堆积垫料，然后用草帘或至少编织袋覆盖发酵。夏天，发酵一周左右的时间，冬天可延长到10天。可通过温度鉴别的方式来检查发酵程度，在约20厘米~23厘米的深处选择物料进行多次测温，在第2天一般温度可达到40℃以上，之后的温度会逐渐的升高，最.高可达到79℃。当温度由60℃~70℃降低到40℃左右时，并保持相对稳定之后，即可发酵成功。在发酵过程中，一定要注意控制发酵水分，尤其是在夏季，发酵垫料表面容易干燥。这个时候，一定要及时进行喷洒水分。
5、发酵床完成并使用。垫料发酵成熟之后，要均匀摊开，上面覆盖一层未发酵的锯末或者是稻壳，厚度控制2厘米~3厘米，24小时之后便可养鸡。