有些芦荟是可以吃的，据考证野生芦荟品种300多种，而可食用的品种只有六种，而且吃的时候必须去皮，同时食用芦荟一定要小心，以免发生中毒。一般食用芦荟9～15克就可发生中毒，中毒症状多在8～12小时内出现，常见有恶心、呕吐及剧烈的腹痛、腹泻、出血性胃炎等消化系统方面的反应以及少尿、蛋白尿等泌尿系统方面的病变，甚至会因失水和遭到抑制而出现心动过缓，孕妇还会引起流产事故。
芦荟可以吃吗
哪些芦荟能吃？
1、库拉索芦荟：库拉索芦荟别称美国芦荟、翠叶芦荟等，可用于医学、美容和食用，其原汁、浓缩汁及结晶粉可作为各种保健食品的原料。因其含丰富的胶质，对皮肤的保健和美容具有十分显著的效果，所以也常作为美容化妆品的原料。
2、木立芦荟：木立芦荟别称小木芦荟、日本芦荟、木剑芦荟等，因其外形如直立的树木而得名。叶子呈灰绿色细而长、凝胶含量少，除了可以生吃、打果汁外，也适合做成食用的家庭菜，还可以加工成健康食品或化妆品等。
3、中国芦荟：中国芦荟别称斑纹芦荟，为库芦荟的变种。其茎短，幼苗叶成两列，叶面叶背都有白色斑点，不随叶子的生长成而褪色。分株能力极强，有较强的适应性。具有一定的药用价值，嫩叶可做芦荟色拉的原料食用。
4、开普芦荟：开普芦荟别称好望角芦荟，其茎直立，高度可达3～6米，叶长60～80厘米，叶子可达30～50片、大而坚硬、带有尖刺、深绿色至蓝绿色，无侧枝。可用于医学上，世界各国的许多药典中记录的芦荟都是开普芦荟。
5、皂质芦荟：皂质芦荟的茎杆短，绿叶长达50厘米左右稍向下弯，叶上有美丽的白色斑条纹，纹理清楚，叶片宽大肉质厚，含凝胶质较多，药性缓和，在民间常作药用，但在药典中没有记载。具有较高的观赏价值，既可作药用，也可用于美容。