厨余渣滓的特征：厨余渣滓是城市生活渣滓的主要污染源。普通产生与企事业单位，学校、农贸市场、超市及餐饮效劳行业等。厨余渣滓以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类以及蛋白质和无机盐为主。它具有如下特征：含水率高，约为80%.
因其有机物含量到达95%,故易腐朽。营养物质多。厨余渣滓富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素。上述特征标明厨余渣滓具有较高的应用价值，但是不及时处置会形成环境污染。所以，必需对厨余渣滓停止加工处置。使之抵达社会效益、经济效益和环境效益的统一。
厨余渣滓的危害：影响人居环境。厨余渣滓易腐朽，产生异味。影响人类生活。厨余渣滓也会加剧微生物的滋生，渣滓填埋场的产气和渗滤液的析出，污染地表水和公开水。影响人类安康。厨余渣滓有机物含量高，易滋生细菌，产生有毒物质，对人类安康形成伤害。
目前，各国处理城市渣滓问题的方法主要是填埋、燃烧、堆肥等。填埋糜费了大量资源，占用土地且易对公开水形成污染。燃烧会产生有毒气体以及二氧化碳，对大气形成污染。堆肥可制的肥料，变废为宝。所以堆肥是目前较好的处置厨余渣滓的办法。