冲泡结束后，叶底已经舒展开，可以倒入叶底盘或杯盖中，方便观察叶底，判断茶叶的品质。一是闻一闻，叶底要留香，不能有异味、杂味。二是看一看，叶底的老嫩、匀整度、色泽及舒展度，同时还要看有无其它杂物。三是摸一摸，叶底要软韧有弹性，不能发软碳化，一捏就烂。

注意：看叶底需要泡到后，不要在品茶中途去翻看叶底，既不卫生又影响冲泡。