随着人们生活水平的提高，对食品的品质和要求也越来越高。鲜果蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其品质和更是备受关注。在鲜果蔬菜的储存和运输过程中，排酸是一个重要的环节。那么，鲜果蔬菜类是否需要建设排酸库呢？本文将从排酸的目的、排酸库的建设必要性以及排酸库的建设要点等方面进行探讨。

一、排酸的目的

鲜果蔬菜在采摘后，仍会进行呼吸作用，产生二氧化碳和热量。如果长时间处于高二氧化碳、低氧气的环境中，会导致鲜果蔬菜的品质下降，出现变色、变味、变软等现象。同时，高二氧化碳的环境还会促进微生物的繁殖，导致鲜果蔬菜的腐败和变质。因此，排酸的目的就是通过控制储存和运输环境中的氧气和二氧化碳浓度，抑制鲜果蔬菜的呼吸作用，延缓其腐败和变质的过程，从而保持鲜果蔬菜的品质和。

二、排酸库的建设必要性

1. 提高鲜果蔬菜的品质和

排酸库可以控制储存和运输环境中的氧气和二氧化碳浓度，抑制鲜果蔬菜的呼吸作用，延缓其腐败和变质的过程。这样可以使鲜果蔬菜保持更好的品质和，满足消费者对高品质食品的需求。

2. 延长鲜果蔬菜的保质期

通过排酸处理，可以延长鲜果蔬菜的保质期，减少损耗和浪费。这对于商家来说，可以降低成本，提高经济效益。对于消费者来说，可以购买到更加新鲜、健康的鲜果蔬菜。

3. 适应市场需求

随着人们对食品品质和的要求越来越高，市场对高品质鲜果蔬菜的需求也越来越大。建设排酸库可以适应市场需求，满足消费者对高品质鲜果蔬菜的需求，提高市场竞争力。

三、排酸库的建设要点

1. 确定排酸库的规模和位置

排酸库的规模和位置应该根据实际需求进行确定。规模应该根据储存和运输的鲜果蔬菜数量进行规划，位置应该便于运输和储存，同时要考虑到环保和问题。

2. 选择合适的排酸设备

排酸设备是排酸库的核心部分，应该选择技术成熟、性能稳定的设备。同时，要根据储存和运输的鲜果蔬菜种类和特性，选择适合的排酸设备，以达到的排酸效果。

3. 建立完善的管理制度

排酸库的管理对于保证鲜果蔬菜的品质和至关重要。应该建立完善的管理制度，包括储存和运输规范、设备维护和管理、环境监测和记录等，确保排酸库的正常运行和鲜果蔬菜的品质。

综上所述，鲜果蔬菜类需要建设排酸库。排酸库的建设可以提高鲜果蔬菜的品质和，延长保质期，适应市场需求。同时，建设排酸库需要注意选择合适的设备和建立完善的管理制度，以确保排酸库的正常运行和鲜果蔬菜的品质。