1、什么是厨师？

厨师，是一个以烹制菜品为主要工作内容的职业。中国是美食餐饮大国，文化历史悠久，始于奴隶社会，从周代至春秋，厨师的名称五花八门：从庖人、膳夫、兽人到酒人，各式各样的称呼都有。

直到商朝才被称为“庖师”、“厨师”。汉朝以后，厨师这一职业逐渐变得规范，开始头戴巾帻、用布裹发。随着经济的发展，社会的进步，人们生活水平越来越高，对饮食的要求也更高，餐饮行业随之快速发展，厨师的社会地位也随之崛起。

2、现在对厨师存在哪些偏见？

（1）厨师只会炒菜

“厨师就是做饭的、文化素质不高、厨师就只会炒菜……”现在一部分人认为，厨师就只会炒菜。但厨师是一个很高尚的职业，厨师涵盖的东西也很多，除了基本的“色、香、味、形”，还有营养学、医学、动植物的解剖分类、绘画艺术、塑形艺术等等。

（2）生意好坏责任都在厨师

很多餐饮老板会产生这样的误区：生意变差是厨师的菜不行。忽视餐厅定位、菜品价格、服务质量、营销活动等多种会对餐厅生意产生影响的因素，将生意惨淡的原因全部归根厨师。

3、人们为什么会对厨师产生偏见

（1）隔行如隔山

误解的本质是认知偏差，人们永远都是带着自己的“有色眼镜”来看待世界。没有深入到行业内去实践而总结出的结论，往往是盲人摸象，摸到象鼻就认为大象像水管，摸到象身就觉得大象像墙壁，却始终看不到全局。

（2）缺少正向曝光

比起不曝光，更可怕的是反向曝光，传播理论认为，坏消息的传播永远比好消息要快要广。长期而来，对一些厨师负面社会事件的曝光，也加深加固了对于厨师负面形象的刻板化，形成了更难改变的认知。

4、怎么改善和消除对厨师的偏见？

（1）厨师——进行专业的厨师培训，提高自身的文化素养和厨艺技能

不管是想要进入厨师行业的小白还是想要在餐饮行业创业的人，都要进行专业的厨师培训。专业的厨师培训，不会让你局限于某一范围的菜品，中华饮食种类多样，再加上如今西餐和创意菜品的流行，更是要广泛涉猎，学习专业的烹饪知识；同时还应当考取厨师专业相关技能证书，努力提高自己的文化素养与厨艺技能，让自己更能创造价值。

（2）企业——就业保障，合理调整工作力度和报酬比例

由于行业的特殊，并不一定所有的厨师都能得到合理的作息调休时间，但是企业也应该按照相应的法律法规支付合理的报酬，保障劳动者的权益。

（3）社会——理性对待厨师工作者，法律法规与企业制度双重标准

厨师作为餐饮企业的核心人才，重要性不言而喻。因此要理性分析和妥善处理目前餐饮企业出现的问题，将国家与相关部门出台的政策与企业制度结合，认真科学的管理人才，经营企业。