电容式液位计是一种利用电容传感器检测液位高度的设备。其工作原理是基于电容值的变化来反映液位变化，因为液体（尤其是导电性较强的液体）和空气的介电常数不同，当液面高度改变时，会改变电容器极板间的介电常数，从而引起电容值的变化。电容式液位计具有结构简单、安装方便、无需定期维护等优点，在工业生产中被广泛应用。
那么，电容式液位计是否可以用于测量纯水液位呢？
答案是肯定的。理论上，电容式液位计可用于测量任何介电常数不同于空气的液体。尽管纯水在20°C下的相对介电常数约为80，比盐水或含杂质较多的水低，但依然显著高于空气的介电常数1。因此，只要液位变化导致电容变化足够明显，电容式液位计就可以用来测量纯水的液位。然而，由于纯水的介电常数较低，可能造成电容变化量较小，对测量精度有一定影响。此时，可以通过选择高灵敏度电容传感器、优化电路设计等手段提高测量精度。
值得注意的是，对于纯水这类非导电或弱导电性液体，使用同轴电容式液位计更适宜。这种类型的液位计将传感器探头设计为同轴结构，内导体接触液体，外导体与容器壁相连，以确保测量准确性和稳定性。此外，在实际应用过程中，应考虑温度、压力等因素对介电常数的影响，并采取相应措施进行补偿，以进一步提高测量精度。总之，电容式液位计完全可以用于测量纯水液位，但在具体应用时需要根据实际情况选择合适的传感器类型并采取必要的技术措施。