阳澄湖蟹业出产的苏州阳澄湖蟹，是正宗阳澄湖大闸蟹。由于水域生态优良，阳澄湖出产的蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。以阳澄湖牌注册的蟹，更以青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外，热销国内大中城市，并出口至新加坡、日本、港澳台等国家和地区。已被认定为江苏省产品商标。
梓杨蟹业在湖中心大面积网围生态养殖，吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料，再补充玉米、土豆等植物饲料，品质等同野生的纯绿色食品。一般金秋十月是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。为了满足市场的需求，本养殖基地的技术人员在阳澄湖大闸蟹的暂养上苦下功夫。在公母蟹隔离的基础上，以动物性饵料投喂、精心管理来延长时间差，所以养殖基地的大闸蟹一般能销售到春节前夕。
蟹之美味，早被古人发现。在周代，古人们就学会了制作蟹胥。东汉郑玄注：荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。晋吕忱《字林》：胥，蟹酱也。这种蟹酱，用海蟹制作，非常美味。
吃蟹的好时候是在秋后，所以有持螯餐菊之说，俗语九月团脐十月尖，也就是说九月母蟹有黄，十月公蟹才有膏。
吃蟹，江蟹胜于海蟹，湖蟹又胜于江蟹。清人李斗在《扬州画舫录》中记：蟹自湖至者为湖蟹，自淮至者为淮蟹。淮蟹大而味淡，湖蟹小而味厚，故品蟹者以湖蟹为胜。湖蟹有多种，味佳者多在苏州，如太湖之太湖蟹，阳澄湖之大闸蟹，吴江汾湖之紫须蟹，昆山蔚洲之蔚迟蟹，常熟潭塘之金爪蟹。