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拨霞（波呷）二字出自《山家清供》中的典故，拨霞供即宋时的兔肉锅，取当时朗诵晴江雪，风翻晚照霞的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。霞也生动形象的想形容了火锅的颜色状态，像霞一样美丽的颜色。
发展
1、锅底发展：锅底炒料沿动物油 浓汤 清汤改变 ，以前大部分南方火锅都采用动物油（基本为牛油）作为锅底主料，根据研究和改良火锅底料沿着清油方向向清汤方向发展，一次性锅底以滋补、美容、养生为持续方向。
2、菜品发展：我们火锅菜品将是：上山下海方向发展，改变中式的北派的牛羊肉和蔬菜，我们的火锅上山是指菜品多，采用山珍特别的菌类和菇类。下海是指采用海鲜以健康营养为主题的菜品组合是波呷波呷的新思路。
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地 址: 青岛市香港中路麦凯乐7楼
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