贵族味道生意火爆的原因：天然酵母
来源：贵族味道|发布：2016.03.13
贵族味道面包店加盟的天然发酵面包，是用从果实或杂粮中获得的天然酵母代替酵母烤制成的。天然酵母中含有酵母以外的其他多种多样的菌，因此与单一酵母粉发酵制成的面包相比，具有更丰富的味道和香味。制作天然发酵面包花费的时间和精力是酵母粉制成西点面包的2倍以上。因为培养天然酵母菌就需要2-3天时间，再加上面团也需要经过较长时间的低温发酵过程。
天然酵母它能够产生香气，不是商业酵母所能取代的，只要使用商业酵母之后，它整个气味，都被商用酵母产生的味道所主导，就失去了天然酵母该有的芬芳。