组建于2009年的金菌克化工研究中心，位于杭州萧山新街工业区，引进国内外先进的科研仪器设备，技术开发能力达到国内*先水平。下设食品防腐研究中心、食品改良研究中心、果蔬生物保鲜研究中心、饮料稳定研究中心、食品无铝膨松剂研究中心、食品色香味研究中心等六大研究中心，竭诚为广大食品企业提供“专业”、“”、“”、“健康”的技术服务。
一、食品防腐保鲜：
公司*先推出了“栅栏防腐技术”，结合生产工艺路线，采用预处理、防腐、低温三步法防腐技术，彻底地解决了中性食品难以保鲜的技术难题。
本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织
（WHO)认可的型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，及天然生
物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有
破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大
厂商使用证明，是一种性能卓著，系数高，使用成本实惠的新型（）防腐保鲜剂。
产品特点：本品符合GB2760-2007的有关规定，对酵母菌、、霉菌具有强烈的抑制作用，其
中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。
二、、果蔬生物保鲜：
采用国际先进的包埋和缓释技术,利用海生物提取物形成可食性微膜,复配增效剂,CA2+、MG2+螯合剂、生物防腐剂、天然护色剂，营养强化剂及微量元素，从根本上解决了水果蔬菜保鲜的四大基本要素：微膜、保鲜、去乙烯、营养。
三、食品改良方面：
一）、酱菜增脆根据离子渗透原理，利用纳米级钙剂微粒的渗透性，替代传统氯化钙颗粒大难渗透，异苦味重的缺陷；结合植物性专用酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
使用本品可以大幅度地提高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；尤其适用于经巴氏后的酱腌菜制品，增脆效果更为明显，且脆度可以保持至4个月--6个月。
二）、鱼肉制品、肉制品增脆剂
主要成分：谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、木瓜蛋白酶、酪蛋白、植物胶体、乳化剂、食用香料等
产品特点：
1、嫩化肉质，水解蛋白，明显提高产品的弹性和脆度;；
2、改善产品在低温贮存过程中出现的变硬、出水、口感发渣等现象；
3、可缩短加热、蒸煮时间，提高生产效率，改善因高温过程对肉质口感的破坏；
4、通过强化保水保油机制，保证产品不收缩、不出水，不出油，提高产品出成率；
5、改善产品的形态、风味、口感、色泽等；
三）、增筋、抗冻、改良
针对粉丝,米粉,河粉,腐竹，豆皮开发“明矾“、”硼砂、“吊白块”等替代型食品专用增筋剂；
针对年糕、发糕、月饼等产品的“淀粉返生“造成的产品“发硬现象”开发系列食品保软剂；
针对挂面、湿面、方便面的不筋道、易浑汤、易断条现象，开发一系列面类专用增筋剂；
针对速冻水饺、速冻汤圆的易开裂现象，开发抗冻型速冻水饺改良剂、抗冻型速冻汤圆改良剂
针对馒头，刀切、面包、蛋糕等面制品进行一系列化的品质改良，满足了客户提升品质的生产需求；